Proč potřebujeme zvýšit bezpečnost potravin?

Určitě není pravidlem, že bychom slavili nebo si připomínali všechny svátky, či spíše světové či mezinárodní dny, které na nás červeně blikají a svítí v kalendářích preventistů, lékařů a zdravotníků. V běžných kalendářích nám totiž běžně neblikají a nesvítí. I proto se usilujeme na našem webu o těchto dnech pravidelně psát, protože je to potřebné. OSN, UNICEF, UNESCO, Světová zdravotnická organizace a další kompetentní instituce vyhlašují tyto svátky z důležitých důvodů. A během nich preventisté, lékaři a všichni, kteří mají z titulu své odbornosti profesionální povinnost a taky poslání šířit zejména zdravotní osvětu, dělají všechno, co je třeba, aby byla veřejnost odborně informována o konkrétním tématu, týkajícím se konkrétního svátku, nebo světového, mezinárodního či evropského dne. A to jsou důvody, proč o těchto svátcích píšeme i my.

Z pohledu OSN mají mezinárodní dny, týdny, roky i dekády širší kontext, poslání, význam a dosah. Jsou příležitostí ke vzdělávání veřejnosti o problémech, které vyvolávají obavy, k mobilizaci politické vůle a zdrojů k řešení globálních problémů. A taky k oslavě a posílení úspěchů lidstva.

7. červen je Světovým dnem bezpečnosti potravin.

Proč je důležité zlepšit bezpečnost potravin

Inu samozřejmě proto, že potraviny konzumujeme a přístup k dostatečnému množství bezpečných potravin je klíčem k udržení života a podpoře zdraví každého jednoho člověka naší planety.

Bezpečnost potravin je odpovědností sdílenou mezi zeměmi, vládami, producenty, distributory a spotřebiteli. Každý jeden lidský článek potravinového řetězce je za bezpečnost potravin zodpovědný. Včetně nás, konzumentů – naší odpovědností je správné skladování potravin a ekologická likvidace zbytků.

Klíčovou roli bezpečnosti potravin pro přežití lidského druhu na naší planetě si plně uvědomili modří mužové a ženy z OSN, Organizace OSN pro výživu a zemědělství FAO a Světové zdravotnické organizace. Výsledkem je Světový den bezpečnosti potravin, který od roku 2019 připadá na 7. června.

Tento den má za cíl přitáhnout pozornost a inspirovat k akci v oblastech prevence, detekce a řízení rizik spojených s potravinami.

• nebezpečné potraviny obsahující škodlivé bakterie, viry, parazity, plísně nebo chemické látky způsobují více než 200 různých onemocnění
• globálně se odhaduje 600 milionů případů potravinových onemocnění ročně
• každý rok po konzumaci kontaminovaných potravin zemře na naší planetě přibližně 420 000 lidí, z toho až kolem 125 tisíc dětí do 5 let
• děti mladší 5 let nesou až 40 % zátěže potravinovými nemocemi
• nebezpečné jídlo představuje globální hrozbu pro lidské zdraví a ekonomiku
• rizika nebezpečných potravin nepřiměřeně postihují zranitelné a marginalizované, zejména ženy a děti, populace postižené konflikty a migranty

Bezpečnost potravin je záležitostí každého z nás

Slogan Světového dne bezpečnosti potravin není prvoplánovou obecnou floskulí. Skrývá v sobě komplexní podstatu a poselství tohoto dne.

Potravinářské dodavatelské řetězce jsou složeny ze navzájem závislých a na sebe navázaných článků, ve kterých pracují různé skupiny lidí: producenty, zpracovatele, přepravce, distributory, prodejce, kuchaře a spotřebitele.

V každém bodě potravinového řetězce existují rizika, které mohou způsobit kontaminaci potravin. Každý člověk zapojený v různých fázích celého procesu má odpovědnost udržet potraviny v stavu, aby byly bezpečné pro konzumenty.

Světový den bezpečnosti potravin každoročně vyzývá na:

• zajištění bezpečnosti – vlády a státní instituce musí zajistit bezpečné, zdravé a výživné potraviny pro všechny
• bezpečné pěstování a chov – zemědělci a producenti potravin musí přijmou a dodržovat bezpečné postupy
• udržování v bezpečí – zpracovatelé, distributoři, obchodníci a prodejci musí zajistit, že potraviny jsou bezpečné
• dostupnost informací – spotřebitelé by měli být vybaveni znalostmi a informacemi o bezpečných a zdravých potravinách
• spojení se pro bezpečnost potravin – pracujme společně pro bezpečné potraviny v zájmu zdraví nás všech

Od břemene k řešením – bezpečné jídlo všude

Téma letošního Světového dne bezpečnosti potravin: Od břemene k řešením – bezpečné jídlo všude, akcentuje sdílenou odpovědnost za bezpečnost potravin.

Potravinové nemoci mohou postihnout každého, kdekoli a proto je životně důležité nejenom pochopit rozsah této zátěže. Ale i přijímat cílená opatření všemi kompetentními, aby je mohli uplatňovat a dodržovat v zájmu našeho zdraví všichni zúčastnění potravinového řetězce „od pole až po stůl“.

Spolehlivé, vědou podložená data o zdravotní zátěži nebezpečných potravin jsou pilířem pro opatření založené na důkazech. A taky pro koordinované multisektorové akce a informované volby i konání spotřebitelů.

Bezpečnost potravin je zajišťována od globálních standardů, přes efektivní opatření a intervence, praktické řešení a zkvalitněné postupy, až po informované spotřebitelské rozhodnutí.

A samozřejmě, v neposlední řadě včetně poskytování odpovídající zdravotní péče všem postihnutým potravinovými onemocněními.

Nad bezpečností potravin v naší republice bdí expertky a experti Státního zdravotního ústavu. Na webu této instituce jsou nám všem k dispozici odborné informace týkající se i bezpečnosti potravin.

Dobrou a zdravou chuť přeje

Ján Schneider

foto: OSN, FAO, pixabay, pexels