Určitě není pravidlem, že bychom slavili všechny svátky, nebo spíše světové či mezinárodní dny, které na nás červeně blikají a svítí v kalendářích preventistů, lékařů a zdravotníků. V běžných kalendářích nám totiž běžně neblikají a nesvítí. I proto se usilujeme na našem webu o těchto dnech pravidelně psát, protože je to potřebné. OSN, UNICEF, Světová zdravotnická organizace a další kompetentní instituce vyhlašují tyto svátky z důležitých důvodů. A během nich preventisté, lékaři a všichni, kteří mají z titulu své odbornosti profesionální povinnost a taky poslání šířit zdravotní osvětu, dělají všechno, co je třeba, aby byla veřejnost odborně informována o konkrétním tématu, týkajícím se konkrétního svátku, nebo světového, mezinárodního či evropského dne. A to jsou důvody, proč o těchto svátcích píšeme i my.

Z pohledu OSN mají mezinárodní dny, týdny, roky i dekády širší kontext, poslání, význam a dosah. Jsou příležitostí ke vzdělávání veřejnosti o problémech, které vyvolávají obavy, k mobilizaci politické vůle a zdrojů k řešení globálních problémů. A taky k oslavě a posílení úspěchů lidstva.

Dnes slavíme Světový den bezpečnosti potravin.

Když se zadíváme na jakýkoliv dystopický film nebo seriál, boj lidí o přežití je v nich postaven především na dostupnosti jídla, vody a energií. Zatím jsme se ještě nedostali do stadia po globální katastrofě, ale i v dnešním divokém světě je bezpečnost potravin klíčovým problémem prožití lidského druhu na naší planetě. Proč je to tak?

Světový den bezpečnosti potravin je mladý, ale důležitý

Historie tohoto svátku je – vzhledem na jeho důležitost – pro mnohé až překvapivě čerstvá. Letos slavíme Světový den bezpečnosti potravin po šesté.  A trvalo tři roky, než se iniciativa globálně burcovat povědomí o bezpečnosti potravin ujala na těch nejkompetentnějších nejvyšších místech.

Komise pro Codex Alimentarius na svém zasedání v roce 2016 jednomyslně souhlasila s podporou návrhu na trvalé vyhlášení Světového dne bezpečnosti potravin v rámci OSN. Tato komise založena již v roce 1962 OSN, Světovou zdravotnickou organizací a Organizací pro výživu a zemědělství FAO vyvíjí a přijímá globálně platné potravinové normy, sloužící jako reference pro mezinárodní obchod s potravinami.

Hlavním posláním Komise pro Codex Alimentarius je ochrana zdraví všech konzumentů potravin na naší planetě a zajištění čestných praktik v mezinárodním obchodě s potravinami. Codex Alimentarius je průběžně aktualizovaná sbírka mezinárodních standardů, směrnic, směrnic, praktických postupů a dalších doporučení souvisejících s bezpečností potravin.

Iniciativa Komise pro Codex Alimentarius získala v roce 2017 na zasedání FAO významnou podporu světových expertek a expertů na bezpečnost potravin, WHO se přidala se svou podporou ve stejném roce. Valné shromáždění OSN vyhlásilo Světový den bezpečnosti potravin 20. prosince 2018 a od roku 2019 je každý 7. červen dnem připomínání důležitosti i nespočetného množství výhod bezpečných potravin.

Proč je bezpečnost potravin pro lidstvo důležitá

Světový den bezpečnosti potravin je globální platformou k posilování úsilí o zajištění bezpečnosti potravin, které konzumujeme, začlenění bezpečnosti potravin do veřejné agendy a v neposlední řadě i ke snížení zátěže nemocemi, které jsou přenášeny potravinami.

Podle expertek a expertů je přístup k dostatečnému množství bezpečných potravin klíčem k udržení života lidské populace a zároveň i podpoře zdraví. Nemoci přenášeny potravinami jsou obvykle infekční nebo toxické povahy a často jsou pro běžné lidi doslova neviditelné. I proto je bezpečnost potravin životně důležitá v každé fázi potravinového řetězce – od pěstování, výroby přes sklizeň, zpracování, skladování, distribuci až po přípravu a spotřebu.

Nebezpečné potraviny jsou reálnou hrozbou pro lidské zdraví i ekonomiku:

• globálně se odhaduje ročně až 600 milionů případů nemocí přenášených potravinami
• nebezpečné potraviny neúměrně postihují zejména zranitelné a marginalizované skupiny populace, především ženy a děti, lidi postižené konflikty a migranty
• každý rok zemře na naší planetě přibližně 420 000 lidí po požití kontaminovaných potravin
• děti mladší 5 let nesou až 40 % zátěže nemocemi přenášenými potravinami

Bezpečnost potravin se týká každého z nás

Heslo letošní kampaně Světového dne bezpečnosti potravin je ultimativní: „Bezpečnost potravin – věc všech“ a je apelem nejenom na instituce všech zemí naší zeměkoule s rozhodovacími pravomocemi, ale i soukromý sektor, občanskou společnost a každého z nás, abychom přiložili ruce ke společnému dílu. Protože odpovědnost za bezpečnost potravin je naší sdílenou odpovědností, každý z nás může v této pro zdraví a život důležité oblasti sehrát svou důležitou roli.

A jak se můžeme přidat a přičinit již dnes? Pro začátek by bylo celkem fajn prolouskat aktuální odborné informace z produkce FAO. A po studiu může opravdu každý z nás začít ve své lednici, mrazáku a spižírně. Správné skladování potravin je pro nás, konzumenty tím základním krůčkem na cestě vyhnutí se nepříjemnostem spojeným s nemocemi způsobenými nesprávně skladovanými potravinami.

Ján Schneider

Foto: pixabay, WHO, FAO